Tempo am Pass, Kontrolle in der Marge
In der Gastronomie entscheidet die Zeit zwischen Bestellung und Service über den Umsatz pro Sitzplatz, der Wareneinsatz über die Marge. Beyonetix verbindet beide Größen in einem System. Kasse und mobile Bestellung laufen über dieselbe Datenbasis: Eine Order am Tablet erreicht die Küche ohne manuelle Wiederholung, der Bon wird dem Tisch zugeordnet, der Umsatz fliesst direkt in die Auswertung. Das verkürzt die Durchlaufzeit und reduziert Fehler beim Eintippen.
Die Warenwirtschaft rechnet Rezepturen auf Zutatenebene. Jeder verkaufte Artikel bucht seinen Wareneinsatz gegen den Bestand, sodass der theoretische Verbrauch dem realen Inventur-Ergebnis gegenübersteht. Abweichungen zwischen Soll und Ist werden sichtbar, bevor sie zur Gewohnheit werden. Reservierung und Tischplan teilen sich denselben Datenstand wie die Kasse, doppelte Belegung entfällt. Dienstplan und Personalkosten laufen gegen den prognostizierten Umsatz, sodass die Personalquote pro Schicht planbar bleibt.
Die KI-Bedarfsprognose schätzt den Absatz je Gericht nach Wochentag, Saison und Wettereinfluss. Sie läuft auf offenen Modellen (Llama, Mistral, Qwen), betrieben mit vLLM auf eigenen Servern in Deutschland. Ihre Verkaufsdaten bleiben im Haus, keine US-Cloud, keine externen APIs.
- Kasse und mobile Order auf einer Datenbasis, kein doppeltes Erfassen.
- Wareneinsatz je Rezept mit Soll-Ist-Abgleich zur Inventur.
- Reservierung und Tischplan ohne Doppelbelegung.
- Dienstplan gegen Prognose-Umsatz für eine planbare Personalquote.
- Online und Lieferung als zusätzlicher Kanal im selben Bestand.